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まほろばお散歩日記

自然豊かな山梨で楽しいこと、美味しい物を探して、各地の山や森、家の畑や庭を走り回っています。

トマトソース作りに挑戦

2010.09.06 18:54  投稿者:mahoroba

トマトソース作りをしました。

今年の夏は・・・、いやそろそろ秋でしょうか。
 9月に入っても猛烈に暑い日が続いています。

夏バテ、秋バテ、熱中症ぎみなどで
 人間の体は参ってきているのですが
 畑の夏野菜達は、元気に実を付けています。

おいしい旬の野菜を保存しようと
 クッキングトマトのトマトソース作りに挑戦しました。

長坂で有機農業を20年以上している足立さんから
 加熱に適したクッキングトマトを仕入れてきました。

実際にトマト畑にもお邪魔して
 トマトの様子を見せてもらうことも出来ました。

青々と葉がよく茂ったトマトの棚に
 真っ赤なトマトがいくつもなっていて
 大きなものは、大人の握り拳くらいもありそうでした。

仕入れたトマトは、四つに切って鍋で煮て
 皮と種を取り、そのまま瓶に詰めました。
 塩も何も入れていないのですが
  隠し味にバジルの葉を入れてあります。

脱気をしてトマトソースのビン詰めのできあがり
 一年中いつでもトマト料理が楽しめます。

味は、もちろんバツグンに美味しいのですが
 真っ赤なトマトの色、煮ていると...


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おいしい桃を一年中食べたい

2010.08.17 09:55  投稿者:M

この夏も恒例となった
 桃の瓶詰めを作りました。

今年の桃は
 韮崎市新府産の浅間白鳳

規格外の物を
 安く仕入れてきました。

瓶詰め作業は火を使うので
 夏のこの時期は暑くて大変
 熱湯で火傷することもあります。

しかし
 冬から来春にかけて
 おいしい桃を食べられるのは
 何よりの楽しみです。

冬に風邪を引いて食欲のない時も
 桃ならおいしく食べられるのです。

旬のおいしい桃を保存して
 一年中おいしく食べられる
 山梨で暮らしている特権ですね。


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ジューンベリーのサワードリンク

2010.07.04 18:34  投稿者:M

今年は、ジューンベリーが沢山実ったので
 サワードリンクを作りました。

庭のジューンベリーを収穫して
 洗って水を切っておく。

ビンに酢とグラニュー糖と
 ジューンベリーを適宜入れてよく振る。

一週間くらいで、淡くきれいなジューンベリー色の
 サワードリンクのできあがり。

水で割って氷を入れて飲むと
 ほのかな甘い香りのサワードリンクに・・・。

お風呂上がりや畑仕事の合間に
 のどを心地よく潤してくれます。


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ジューンベリーが豊作でした

2010.07.01 21:06  投稿者:M

庭にジューンベリーを植えて5年目になります。

今年は、ジューンベリーの実が沢山なりました。
 名前の通り、6月になるベリーです。

実は、ほのかな甘みがあっておいしいです。
 酸味が少ないので、果実酒にも合いそうです。


毎朝、野鳥たちが食べに来るのが楽しみでした。


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キイチゴは黄イチゴ、それとも木イチゴ・・・

2010.06.26 21:21  投稿者:M

梅雨時になると
 野山では、おいしいキイチゴが実ります。

普通のイチゴと違って
 黄色くて木に実るイチゴです。

木と言っても
 1メートルくらいで薮をつくります。

林道などで黄色いイチゴを見つけると
 ちょっと取ってそのまま食べます。
 みずみずしく甘みのあるおいしさです。

赤い木イチゴもあって
 とてもかわいく美味しそうなのですが
 黄色い方が断然おいしいのです。


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桃のビン詰め作り

2009.08.22 13:47  投稿者:mahoroba

山梨は今の時期、桃がおいしいシーズンである。
親戚や知り合いにも桃農家がいるので美味しい桃を頂くこともあるが、買うとなると意外に高価な果物だ。
美味しい桃を安く手に入れる方法は、農家の直売所などで「はねだし」と言われる規格外のものがある。味に違いはないので最近は「はねだし」を買いに行列が出来る直売所もあるくらいの人気だ。

桃は美味しいがシーズンが短く、そのうえ日持ちがしない。すぐに傷んでんでしまう。
何とか好い保存方法はないかと農家に尋ねたら、ビン詰めが手軽に出来ると教えてもらい昨年から作り始めた。
今年もはねだしの桃を数箱買い、子どもと一緒に桃の皮をむき、ビンを煮沸して桃を詰めた。ビンが足りなかったので残りはジャムにした。桃ジャムは初めて作ったが、こちらも意外と美味しかった。

桃の缶詰とビン詰めは似ているけど、果肉も汁もひと味違う。
缶詰は長期保存用なので、汁が甘ったるくて桃が柔らかい。ビン詰めは汁はさっぱりした桃の甘さが出ていて果肉も適度に堅い。
ビン詰めの味を知ってから、子ども達を始め我が家の人気...


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