TOP > ブログ一覧 > ぶどうおばさんの山梨見どころ記 > 鳥もつ煮&そば打ち教室

プロフィール

山梨が好きなのに、とっさには山梨の
良さを言えなくて、少々焦る甲府在住
の人間です。
山梨に関する事、甲府に関する事を
調べてレポートしてゆきます。
そうした中で、山梨の魅力を見つけ伝
える事が出来れば、と、考えています。
 ジャンルは? ....いろいろデス☆


     

ブログ内検索

カレンダー

<< 201804  
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30

バックナンバー

最近の記事

カテゴリー

最新のコメント

関連リンク

鳥もつ煮&そば打ち教室

2015.12.19 18:50  投稿者:ぶどうおばさん

年末が近づいている昨今、そば打ちと鳥もつ煮の料理教室は大人気で満員御礼の状態です。
今日の講師の先生は『みなさまの縁をとりもつ隊』認定の甲府市内の蕎麦店の職人さんで、『みなさまの縁をとりもつ隊』の元隊長の方も指導に当たって下さいました。



鳥もつ煮は、鳥の内臓(レバー・ハツ・砂肝)の処理も自分達で行うという基礎から学ぶやり方です。タレ(醤油・みりん・砂糖)の中にきんかんや内臓を入れ火にかけます。煮詰めてタレがなくなったら仕上がりです。煮立てたタレの中に内臓を入れるというやり方もあるようですが今回は初めから入れました。
つやの良い照りが美味しさを誘います。

そば打ちは、粉の真ん中に卵1個を落とし水の分量の半分を入れ卵と水を混ぜてから粉になじませ、次に残りの水の半分を入れ粉全体を巻き込み混ぜさらに水の半分を入れ混ぜるというやり方で粉の40%の量の水を粉になじませてゆきます。
次に、力を入れてしっかりこね粘りがでるまでにします。のし棒で薄く延ばし畳み、専用の包丁で切ります。たっぷりの湯で2~3分ゆで冷水でぬめりを取るように洗うと出来上がりです。



参加した皆さん奮闘した末の御馳走だったので、「美味しい!」という声が一様に上がっていました。


『みなさまの縁をとりもつ隊』の元隊長がせっかくおいでなので「甲府鳥もつ煮」の味を忠実に再現しているのはどの商品か、おススメの品をお聞きしました。ネットで買えるその商品は以下のとおりです。
   ◆B-1グランプリ公認商品 甲府鳥もつ煮(冷凍)(10P入り)
               ¥3,980
        ※袋にはとりもっちゃん・えん丸くんの絵と ”みなさまの
         縁をとりもつ隊" 認定 の文字が書かれています。
        ※アマゾン

   ◆マルト甲府鳥もつ煮 冷凍パック   武田食品(株)
        ※『みなさまの縁をとりもつ隊』と連携して作られています。

鳥もつ煮が様々作り出されている現在、Bー1グランプリでの味をどうしても味わいたい場合は、甲府市内の認定の店舗か上記の商品を試されてはいかがでしょうか。

   (1枚目の写真 出来上がった鳥もつ煮)
   (2枚目の写真 ハツ・レバー・砂肝の処理
             筋の部分は油が出るので除きます。ハツは血の部分
             を除きます)
   (3枚目の写真 のした生地を畳んだところ
             もう一度畳んでから切ってゆきます)
                  2015年12月19日撮影
    


コメント(0) | この記事のURL | カテゴリー:イベント・祭

コメント

コメントを投稿する

ボタンをクリックしてもコメントフォームが開かない方は、
お使いのブラウザのポップアップブロック機能を解除してください。

▲Page Top