TOP > ブログ一覧 > ぶどうおばさんの山梨見どころ記 > september 18 2010

プロフィール

山梨が好きなのに、とっさには山梨の
良さを言えなくて、少々焦る甲府在住
の人間です。
山梨に関する事、甲府に関する事を
調べてレポートしてゆきます。
そうした中で、山梨の魅力を見つけ伝
える事が出来れば、と、考えています。
 ジャンルは? ....いろいろデス☆


     

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そば打ち体験

2010.09.18 13:43  投稿者:ぶどうおばさん

公民館で「そば打ち教室」があったので行ってみました。


以前昇仙峡でそば打ちを体験したことがありますが、麺棒で生地をのしてゆく段階で
破れ目が出来てしまい上手くゆかなかった経験があるので再度挑戦してみたいと思い
参加しました。


そば粉に小麦粉を8:2の割合でまぜる「二八そば」を作りました。
粉に水を加えこね、めん棒でのして生地を折りたたみ、切る。この工程の中で
   ◇生地に体重をかけてこね空気が交ざらないように菊花模様を作りながらもむ
   ◇生地をのす時は厚みを確かめながら均一にする
   ◇ゆでる時は沸騰した湯にそばを入れすぐには箸でかき混ぜない
などのポイントが印象に残りました。
生地の作り方も大切でしょうがゆで方が美味しさを決めるポイントなのではないかと
思いました。

今回はとても美味しく(先生ご持参のめんつゆも絶妙なおいしさで)そばを頂きまし
た。薬味として添えられた”ねずみ大根”の辛さもそばの味を引き立てていました。



2時間の講習の中で、そばがき•ゴーヤチャンプルーも作りました。

そばがきは、湯の中にちぎ...


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